Рукопись, найденная в Сычуани
Nov. 1st, 2009 12:44 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
benegenetriivirНа бескрайних просторах китайского правительственного сайта появилось это письмо.
"Мой муж - иностранец. До того, как я вышла за него замуж, он хвастался, что является большим знатоком Китая. Когда он учился в начальной школе у него был лучший друг Петр, чьи родители были эмигрантами из Китая и имели китайский ресторан. Тогда мой муж помогал Петру по математике и английскому языку, и каждый раз родители Петра приглашали его на вкусный обед. Под влиянием вкусной китайской кухни он решил стать распространителем китайской питательной культуры.
Он подружился со многими людьми с таким же хобби, и делил своих друзей на 8 групп, так как китайская кухня делится на 8 школ. Одни друзья относились к школе Сычуаня и Хунаня, другие к школе Фуцзяня и Гуандуна, третьи - Цзянсу и Чжэцзяна... В настоящее время школа Цзянсу и Чжэцзяна более крупная, чем школа Шаньдуна и Аньхоя, поэтому он решил развивать последнюю...
Мой муж верит, что знания – это сила. В свободное время он посещает книжные магазины и покупает книги о китайской кухне, затем он кладет приобретенные книги в разные уголки нашей квартиры. В любом месте нашего дома можно найти книги со снимками аппетитных блюд. Моему мужу особенно нравится одна из этих книг с названием "Вкусная пища и напитки". Даже сама обложка книги вызывает аппетит. Перед сном он читает об источниках известных китайских блюд, например, креветочное мясо с чаем Лунцзин, тофу Мапо, морские деликатесы Фодяоцян, курица Цзяохуацзи... его очень привлекают интересные легенды, стоящие за этими вкусными блюдами.
Некий африканец научился готовить китайское куриное блюдо «Гунбао цзидин». Тогда муж купил в супермаркете курицу, бросил ее в сковороду с маслом, добавил красных перцев и начал готовить. Он очень наслаждался процессом. Позже он заметил, что рецепт оказался ошибочный, в результате чего получилось не «Гунбао цзидин», а другое известное китайское блюдо "Лацзыцзи". "Ничего страшного. Оно тоже относится к школе Сычуаня и Хунаня", - утешал себя он.
Однажды двоюродная сестра мужа позвонила нам и сказала, что отправила нам снимки, которые были сделаны прошлый раз во время семейного сбора. Я удивилась - не помню, что мы тогда фотографировались. Когда получила снимки, я увидела, что на каждом снимке в конце зала есть знакомая фигура - мой муж, который не скрывал своего прекрасного аппетита."
Люди! Кулинарная школа Аньхоя на грани исчезновения. В кои веки нашелся добрый человек, поклявшийся бережно хранить наследие аньхойцев, как тут же их предал, взялся жарить сычуаньскую «Гунбао цзидин», запорол, вышло сычуаньское же "Лацзыцзи". Сычуань ликует, Аньхой угасает, а он забился по углам с полными тарелками и не скрывает своего прекрасного аппетита. А между тем территория провинции Аньхой является частью древнего царства Чу и позже вошла в состав империи Цинь. Отдельная провинция Аньхой была создана в 1667 году, после завоевания Китая маньчжурами, путём объединения округов Аньцин и Хойчжоу, и названа по их первым слогам. Более того, на юго-восточную вершину анхойского горного хребта Дабе взбирался небезызвестный мыслитель Лао-цзы, который куда попало взбираться не будет. И что же он увидел? Во времена династий Тан и Сун на склонах этой горы насчитывалось уже около сотни даосских и буддийских монастырей. Впоследствии там сложился неовторимый стиль тяньчжушаньского цигуна, соединивший в себе методы практики и элементы мировоззрений буддизма, даосизма и конфуцианства, а также элементы традиционной китайской медицины.
Что пьют а Анхое? Чем запивают изысканные кулинарные продукты? Аньхойский зелёный чай Хуаншань Маофэн производится в районе горы Хуаншань. Делится он на четыре группы - особую, первую, вторую и третью. В особой группе различают высшую, среднюю и низшую подгруппы. При этом низшая подгруппа особой группы Хуаншань Маофэна ценится выше, чем первая, вторая и третья группы. Залив чай чистой водой при температуре 80 градусов и подождав три минуты, получим чистый, с жёлто-миндальным и цветом слоновой кости оттенками настой, источающий нежнейший аромат мицелии, который опьяняет своей свежестью. И от всего этого клятвопреступник отказался. Сидит в углах с тарелками, сычуаньское "Лацзыцзи" жрет, об аньхойском питательном наследии не думает. Горько мне об этом думать. Столькими бедами земля полнится! Если он ко мне в друзья запросится, и я буду стоять перед выбором или-или, и никуда мне не отвертеться, не выбрасывать же голодного человека на улицу, то я знаю, в какую группу друзей я его запишу - группу "храйме" гор Атласа, у которых один ветер в голове.
Для приготовления храйме берется хорошая рыба - бури, но не мерлуза. Обжаривается в масле с травами, зеленой фасолью без стручковой оболочки и с листьями мяты. Немного паприки и чеснок. Фасолины для храйме следует вылущивать из стручков и аккуратно очищать от верхней кожицы. Кожица эта горечи не придает, но припятствует быстрому проникновению соуса вовнутрь фасолин - выйдет не то. Что ни говори, а рыбу марроканцы делать умеют.
И в баскетболе жестким прессингом побеждают, особенно когда за гранью фола. Позавчера сын мой вернулся из матча на выезде. Проиграли в Нагарии со счетом 26:86. То, что судья подыгрывал местным, это наших и добило. У марроканцев одних фолов 15 записано, а не засчитана целая прорва. Тренер наш орет судье, орет марроканскому тренеру: "Вы что тут, суки, делаете?!" Судья не слышит, грязную игру не видит, марроканский тренер нашему улыбается, сначала улыбается, потом смеется, потом все эти нагарийские мальчишки смеются и грязную игру продолжают. Мальчишкам по одиннадцать лет, вторая группа снизу детской профессиональной лиги. Вздули они белоручек из Кирьят-Бялика и на улице камнями кидаться начали. Вечером сын обещал жениться на русской или на аргентинке.
"Мой муж - иностранец. До того, как я вышла за него замуж, он хвастался, что является большим знатоком Китая. Когда он учился в начальной школе у него был лучший друг Петр, чьи родители были эмигрантами из Китая и имели китайский ресторан. Тогда мой муж помогал Петру по математике и английскому языку, и каждый раз родители Петра приглашали его на вкусный обед. Под влиянием вкусной китайской кухни он решил стать распространителем китайской питательной культуры.
Он подружился со многими людьми с таким же хобби, и делил своих друзей на 8 групп, так как китайская кухня делится на 8 школ. Одни друзья относились к школе Сычуаня и Хунаня, другие к школе Фуцзяня и Гуандуна, третьи - Цзянсу и Чжэцзяна... В настоящее время школа Цзянсу и Чжэцзяна более крупная, чем школа Шаньдуна и Аньхоя, поэтому он решил развивать последнюю...
Мой муж верит, что знания – это сила. В свободное время он посещает книжные магазины и покупает книги о китайской кухне, затем он кладет приобретенные книги в разные уголки нашей квартиры. В любом месте нашего дома можно найти книги со снимками аппетитных блюд. Моему мужу особенно нравится одна из этих книг с названием "Вкусная пища и напитки". Даже сама обложка книги вызывает аппетит. Перед сном он читает об источниках известных китайских блюд, например, креветочное мясо с чаем Лунцзин, тофу Мапо, морские деликатесы Фодяоцян, курица Цзяохуацзи... его очень привлекают интересные легенды, стоящие за этими вкусными блюдами.
Некий африканец научился готовить китайское куриное блюдо «Гунбао цзидин». Тогда муж купил в супермаркете курицу, бросил ее в сковороду с маслом, добавил красных перцев и начал готовить. Он очень наслаждался процессом. Позже он заметил, что рецепт оказался ошибочный, в результате чего получилось не «Гунбао цзидин», а другое известное китайское блюдо "Лацзыцзи". "Ничего страшного. Оно тоже относится к школе Сычуаня и Хунаня", - утешал себя он.
Однажды двоюродная сестра мужа позвонила нам и сказала, что отправила нам снимки, которые были сделаны прошлый раз во время семейного сбора. Я удивилась - не помню, что мы тогда фотографировались. Когда получила снимки, я увидела, что на каждом снимке в конце зала есть знакомая фигура - мой муж, который не скрывал своего прекрасного аппетита."
Люди! Кулинарная школа Аньхоя на грани исчезновения. В кои веки нашелся добрый человек, поклявшийся бережно хранить наследие аньхойцев, как тут же их предал, взялся жарить сычуаньскую «Гунбао цзидин», запорол, вышло сычуаньское же "Лацзыцзи". Сычуань ликует, Аньхой угасает, а он забился по углам с полными тарелками и не скрывает своего прекрасного аппетита. А между тем территория провинции Аньхой является частью древнего царства Чу и позже вошла в состав империи Цинь. Отдельная провинция Аньхой была создана в 1667 году, после завоевания Китая маньчжурами, путём объединения округов Аньцин и Хойчжоу, и названа по их первым слогам. Более того, на юго-восточную вершину анхойского горного хребта Дабе взбирался небезызвестный мыслитель Лао-цзы, который куда попало взбираться не будет. И что же он увидел? Во времена династий Тан и Сун на склонах этой горы насчитывалось уже около сотни даосских и буддийских монастырей. Впоследствии там сложился неовторимый стиль тяньчжушаньского цигуна, соединивший в себе методы практики и элементы мировоззрений буддизма, даосизма и конфуцианства, а также элементы традиционной китайской медицины.
Что пьют а Анхое? Чем запивают изысканные кулинарные продукты? Аньхойский зелёный чай Хуаншань Маофэн производится в районе горы Хуаншань. Делится он на четыре группы - особую, первую, вторую и третью. В особой группе различают высшую, среднюю и низшую подгруппы. При этом низшая подгруппа особой группы Хуаншань Маофэна ценится выше, чем первая, вторая и третья группы. Залив чай чистой водой при температуре 80 градусов и подождав три минуты, получим чистый, с жёлто-миндальным и цветом слоновой кости оттенками настой, источающий нежнейший аромат мицелии, который опьяняет своей свежестью. И от всего этого клятвопреступник отказался. Сидит в углах с тарелками, сычуаньское "Лацзыцзи" жрет, об аньхойском питательном наследии не думает. Горько мне об этом думать. Столькими бедами земля полнится! Если он ко мне в друзья запросится, и я буду стоять перед выбором или-или, и никуда мне не отвертеться, не выбрасывать же голодного человека на улицу, то я знаю, в какую группу друзей я его запишу - группу "храйме" гор Атласа, у которых один ветер в голове.
Для приготовления храйме берется хорошая рыба - бури, но не мерлуза. Обжаривается в масле с травами, зеленой фасолью без стручковой оболочки и с листьями мяты. Немного паприки и чеснок. Фасолины для храйме следует вылущивать из стручков и аккуратно очищать от верхней кожицы. Кожица эта горечи не придает, но припятствует быстрому проникновению соуса вовнутрь фасолин - выйдет не то. Что ни говори, а рыбу марроканцы делать умеют.
И в баскетболе жестким прессингом побеждают, особенно когда за гранью фола. Позавчера сын мой вернулся из матча на выезде. Проиграли в Нагарии со счетом 26:86. То, что судья подыгрывал местным, это наших и добило. У марроканцев одних фолов 15 записано, а не засчитана целая прорва. Тренер наш орет судье, орет марроканскому тренеру: "Вы что тут, суки, делаете?!" Судья не слышит, грязную игру не видит, марроканский тренер нашему улыбается, сначала улыбается, потом смеется, потом все эти нагарийские мальчишки смеются и грязную игру продолжают. Мальчишкам по одиннадцать лет, вторая группа снизу детской профессиональной лиги. Вздули они белоручек из Кирьят-Бялика и на улице камнями кидаться начали. Вечером сын обещал жениться на русской или на аргентинке.
